生鮮冷庫建設使用要點

第一：生鮮產品冷庫的規劃問題

1，冷庫庫址宜選擇在城市規劃的物流園區內，且應位于周圍集中居住區夏季最大頻率風向的下風側，并且應選擇交通運輸方便、有可靠的水源和電源以及排水條件的地方，冷庫庫址的選擇還應綜合考慮其他特殊的要求。
2，冷庫規劃應滿足生產工藝流程要求，加工運輸線路宜短，應避免迂回和交叉。   
3，根據生鮮產品的特性可以分為以下幾個溫度區間：肉類低溫冷藏庫-18~-23℃、水果保鮮冷藏庫0~5℃、熱帶水果冷藏庫5~12℃、紅酒葡萄酒冷藏庫8~16℃、高溫貨物打包加工間5~15℃等進行分間規劃。
4，對于有異味或者易串味的貯藏食品應和其他食品分開貯藏，冷庫中盡量避免多種產品同時存儲，比如獼猴桃在存儲過程中，會釋放出大量的乙烯，乙烯是一種植物代謝產物，具有催熟的作用，故獼猴桃不宜和其他果蔬一起存儲。
5，對于經常有人員進出的冷庫，冷藏門外側需設置冷風幕或在其冷藏門的內側設置耐低溫的透明塑料門簾，防止由于開門次數的增加導致庫內冷氣外漏，并且冷庫專用門內側應設有應急內開門鎖裝置，并有醒目的標識，防止人員被困。


 
第二：生鮮產品的品質保證

品質作為消費者購買的最初驅動點，在生鮮產品易損耗難以保存的特性下，生鮮類產品對物流、存儲要求較高。
那么就要對生鮮食品進行保鮮，盡可能的保持生鮮類產品的新鮮度和營養價值，根據生鮮產品的不同存儲溫度、濕度、氣體成分等要求進行分別存儲，從而得到絕對的保鮮。
導致生鮮類產品的腐敗變質的原因有很多，比如微生物、害蟲、氧化等。對于果蔬、肉類、水產品等生鮮類產品，如果發生腐敗，表示它內部的組織已經被破壞。
保鮮冷庫雖然可以降低病源菌的發生率和產品的腐爛率，但把已損壞的產品存儲在冷庫內，也不能改變產品的品質，這樣既達不到延長產品的貨架期的效果也達不到客戶期望的經濟收益，故前期的果蔬的分揀是重要環節，降低產品的損壞率的同時也可以及時處理已有破損的產品，這樣可以將客戶的損失降到最低化，利益達到最高化。


 
第三：生鮮產品的冷庫保鮮

生鮮產品不像家電、鞋子、衣服等物品，放在倉庫，長時間不用也不會過保質期，但是生鮮產品是有保質期的，過了保質期就賣不出去。
生鮮產品從采購、入庫、發貨整個環節都必須控制在保鮮期內，前期分揀后的生鮮產品經打包后存儲，在存儲過程中，利用低溫降低病源菌的發生率和腐爛率使其不會變質，減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。從而盡可能的減少存儲中造成的浪費，為后期冷鏈配送提供了有力的后盾，為人們的便捷生活方式提供了保障。