蘇州冷庫CA貯藏

 

控制空氣的貯藏 依品種的不同而異。例如，蘋果僅冷藏就可以貯藏相當長時間，如果調整溫度、濕度且控制一定的密閉大氣組成，則可以更長時間地保持鮮度。一般的空氣組成約為：氧氣21％，氮氣79％，二氧化碳0.03％，而把二氧化碳、氧氣均調整在約3％組成的冷藏稱為CA貯藏。呼吸時，消耗氧氣，產生二氧化碳而降低氧濃度，提高了二氧化碳濃度。在不影響品質的情況下，應極力抑制呼吸作用才可長期保鮮。然而，之所以能保持鮮度的機理，尚未完全弄清楚。